Arroz de Pato

É uma vergonha, mas como referi ontem, quando me lembrei de tirar foto ao arroz de pato, já este ía a mais de meio. Assim sendo, fica aqui uma foto de um arroz de pato em que me lembrei antecipadamente de tirar uma foto para o meu livrinho de receitas (a única diferente é que na receita que fiz para o jantar do feriado tinha também bacon para além de chouriço).

Mas vamos à receita.

Quando faço um jantar ou almoço cá em casa, gosto que seja uma refeição de forno, e porquê? Porque enquanto esta cozinha eu posso estar a fazer outra coisa.

O arroz de pato é uma receita simples mas com alguns passos.

Ingredientes:

• 1 Pato inteiro
• 1 Cebola grande
• 1 Folha de louro
• 1 Chouriço (de preferência alentejano pois tem mais gordura)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 Caldo Knorr de galinha
• 1 Cenoura (opcional)
• Bacon q.b.
• Arroz q.b.

Modo de Preparação:

Corta-se o pato ao meio, limpa-se e põe-se numa panela grande com sal, a cebola, a folha de louro, o chouriço, a pimenta e deixa-se cozer em lume brando. Eu gosto de deixar o pato cozer lentamente durante cerca de 1h30 a 2h para absorver bem os sabores e ficar macio.

Ao fim desse tempo tira-se o pato para uma travessa para arrefecer e reserva-se o caldo e o chouriço. Quando o pato estiver frio desfia-se e coloca-se num tabuleiro para ir ao forno. Enquanto desfiamos o pato colocamos um tacho com o caldo coado da cozedura do pato e fazemos o arroz nesse mesmo caldo (fica tão bom que gosto de fazer arroz a mais para ficar no frigorifico para acompanhar outras comidas).

Quando a arroz estar cozido cobrimos o pato desfiado e cortamos o chouriço e o bacon e colocamos por cima. Depois vai ao forno. Eu pessoalmente não gosto do arroz muito crocante por cima por isso coloco-o a 180º durante 20 ou 30 minutos.

Dica: Coloco sempre uma colher de servir sopa de caldo por cima do arroz de pato antes deste ir ao forno. Assim nunca fica seco.

Bom Apetite!