Doce de abóbora com amêndoas torradas.

A saga de doces/compotas continua :)

Há umas semanas, veio do quintal da avó C. uma bela abóbora que caiu com o peso. Depois de partilhada, calhou-nos a nós 4 grandes pedaços. Um utilizei na sopa e os restantes congelei. Como infelizmente não temos uma arca, precisamos do espaço para guardar carne e peixe e lembrei-me de retirar os restantes pedaços da abóbora e fazer doce.

Já tinha reparado nos hipermercados no doce de abóbora com nozes. A ideia de um fruto seco "contrariar" o adocicado da abóbora agradava-me, mas não tinha nozes... Bolas!!!!

Olhei para a prateleira e reparei numas amêndoas laminadas. Acendeu-se logo uma lâmpada (das economizadoras) cá na minha cabecinha e toca a fazer doce, não com nozes, mas com amêndoas.

Segui os mesmos passos que os das anteriores compotas (todas feitas na MFP) e depois agarrei num punhado de amêndoas e torrei-as numa frigideira (algumas não só torraram como esturricaram, pormenores...).

Após o doce feito, toca de pô-lo nos frascos esterilizados (reciclei frascos de azeitonas) e no final coloquei as amêndoas torradas.

Antes provei o doce com as amêndoas torradas e adorei o resultado. A amêndoa equilibra na perfeição o doce da abóbora.

Não pensei que ficasse tão saboroso sou sincera. Aliás, se não fosse ter abóbora a ocupar o congelador não teria experimentado. Mas agora recomendo ;)

Mais doces prontos para adoçar o Natal!

Bom fim-de-semana!

Mais compotas...

Ora viva :)

Fiz mais compotas, desta fez de frutos vermelhos.

Continuo a fazer da mesma forma simples e saborosa... lá dizem que "em equipa que ganha não se mexe ;p".

Ver também este post, e este, e e mais este, que contêm algumas receitas das minhas compotas feitas anteriormente.

Fica aqui a dica, não da receita, mas da decoração dos frascos, pois sei que muitas de vocês também anda a preparar delicias para os cabazes de Natal. Para decora-las tentei algo diferente, o de queimar em volta do rótulo. Deu um efeito mais rústico e eu gostei bastante. Mas passemos a mostrar a dita:

Gostaram?

Mais tarde mostrarei como as embalarei para oferta... ando aqui a magicar numa coisa...

Cesta Gourmet ;)

Tal como prometido hoje partilho convosco um mimo que poderá ser oferecido em qualquer altura, especialmente no Natal.

Este ano foram-nos oferecidos vários pêssegos do jardim da tia A., que cairam aos montes com o vendaval que fez o mês passado.

Para não se estragarem fiz compota. Há várias receitas na net. A minha é facilima e saborosa mas podem sempre dar o vosso toque especial (cada um tem o seu, não é?).

Eu faço compotas sempre da mesma forma, ou seja:

Peso a fruta já descascada, e coloco na MFP, junto açucar mascavado (metade do peso da fruta), sumo de limão q.b. e canela moida q.b.. Programo para o programa das compotas e faço 1 ciclo, se achar necessário repito outro ciclo.

Ainda quente ponho em frascos esterilizados e viro-os com a tampa para baixo durante 24h. E já está.

Depois vem a parte que mais gozo me dá: a de decorar. 

Em alguns frascos juntei amêndoas e noutros deixei simples.

Depois ainda fiz compota de maçã. O mesmo procedimento e...

Eu sou totalmente suspeita mas, ficaram para além de saborosas, muito giras, hein? Afinal os olhos também comem.

Mas o título do post era cesta gourmet, não era?

A minha mamy merece tudo e como tal, depois de guardadas as compotas que fizera, deixei 2 para ela. Depois, com um cesto, um bocado de pano e alguma inspiração, fiz um miminho para levar à minha mamyzita :)

E o que são umas compotas sem as suas bolachinhas? Na cestinha coloquei algumas. O doce das compotas, com as bolachas que têm um toque de sal, intensifica o sabor. É muitoooooooooooo bommm!!!!!

Prontinha para seguir viagem :)

Agora que a fruta abunda, há que fazer como a formiguinha e encher a despensa ;)

Para adoçar a Páscoa!

Deixo-vos aqui umas sugestões de Páscoa para adoçar a vossa mesa :)

Em 1º um folar feito na MFP, muito fácil de fazer mas tão bom (na minha modesta opinião até melhor) do que os de compra.

Ingredientes:

2 Colheres de sopa de óleo
220 ml Água morna
500 ml Farinha para Brioche
4 Colheres de sopa de açucar
2 Colheres de sopa de vinho do Porto (ou aguardente)
1 Colher de sopa de canela
1 Colher de sopa de erva-doce em pó
1 Ovo para pincelar e 2 ovos cozidos
Mel q.b.

Colocar na cuba o óleo, a água, a farinha e o açucar e programar para amassar. Quando a máquina apitar colocar o vinho do Porto, a canela e a erva-doce e deixar terminar. Findo o programa deixar a massa na máquina durante meia-hora ou colocar no forno a 50º por 1h para dobrar o volume.

Entretanto pôr 2 ovos a cozer com cascas de cebola.

Colocar a massa numa base enfarinhada ou tapete de silicone e colocar os 2 ovos em cima. Pincelar com ovo e levar ao forno a 180º por 35 minutos. Após esse tempo (ou quando estiverem douradinhos) retirar do forno e pincelar com mel previamente aquecido.

Outra sobremesa que partilho convosco e ainda mais simples.

Aqui vai:

Ingredientes:

1 Pão de ló

2 Pacotes de natas

10 Colheres de sopa de açucar

1 Limão

Morangos q.b.

1º a parte mais dificil... compra-se um pão de ló ;P

Depois corta-se ao meio com uma faca de serrilha:

Entretanto batem-se as natas juntando 10 colheres de sopa de açucar e o sumo de 1 limão (dica da minha mãezinha fica delicioso e nada enjoativo).

Lavam-se e cortam-se os morangos e reservam-se.

Depois recheam-se as metades do pão de ló.

Numa das metades preenche-se com os morangos cortados.

Voltamos a unir o pão de ló e usamos o chantili restante para cobrir todo o bolo e decoramos com mais morangos.

Vai uma fatia?

Espero ter ajudado algumas indecisas a preencher a mesa deste Domingo e aproveito para desejar uma Santa, doce e sobretudo, muito feliz Páscoa!

Bolo Rei na MFP!

Há uma semana atrás experimentei fazer bolo rei com a massa para brioche na MFP.

Vi 1001 receitas na net e fiz a minha versão... um pouco a medo, com receio de dar a provar a 1ª dentada, mas o que é certo é que ficou delicioso. Então, este Natal, resolvi fazer eu o bolo que nesta quadra é rei nas nossas casas Portuguesas.

Partilho convosco a receita para que se possam deliciar e experimentar em vossas casas. Garanto que não terão muita vontade de voltar a comprar um e sim fazê-lo vocês próprias.

Ingredientes:

500 gr. Farinha Brioche (usei da marca Continente)

Água (conforme indicado na embalagem de farinha)

4 colheres de sopa de Açucar

1 Colher de sopa de Canela em Pó

Fruta cristalizada q.b. (cerca de 100 gr.) + Fruta cristalizada para enfeitar

Frutos Secos (cerca de 50 gr.)

4 Colheres de sopa de Vinho do Porto

Açucar em pó q.b.

1 ovo

Sal q.b.

Geleia de Marmelo ou Mel

Fios de Ovos (opcional) para enfeitar

Modo de Preparação:

Colocar a água, a farinha, o açucar e a canela e programar para Amassar. Quando ouvirem o sinal sonoro acrescentar o vinho do Porto, a fruta cristalizada, os frutos secos e deixar terminar o programa.

Retirar a massa para uma área polvilhada com farinha (ou um tapete de silicone) e amassar um pouco com as mãos. Formar uma coroa e levar ao forno a 50º durante 1h. Findo esse tempo pincelar o bolo com um ovo batido com um pouco de sal, colocar a fruta cristalizada e alguns frutos secos e decorar a gosto.

Colocar montinhos de açucar em pó e levar novamente ao forno, mas agora a 180º durante 30 minutos.

Acabado o tempo pincelar o bolo com a geleia (ou mel se preferirem) e colocar os fios de ovos. Depois...

...Depois... deliciem-se e deliciem aqueles que mais amam e partilham estes dias tão especiais ;)

Já só tirei a foto depois do "coitado" ter começado a ser devorado

A treinar para o Natal!

A minha mãezinha veio visitar-nos este fim-de-semana prolongado :)

Claro que filha que é filha, enche a mãe de miminhos, não é verdade?

Para ela ter pensamentos doces, fiz uma compota de framboesas (que modéstia à parte ficou divinal), e comprei as minhas bolachinhas favoritas para saborear compotas. Fiz uma cesta (já a treinar para o Natal), pus uma pinha que apanhamos no Parque um destes dias, e ficou uma cesta muito apetitosa e mimosa para a minha mãe levar para Lisboa.

Fica aqui a imagem que vale mais que 1000 palavras.

Mais uns mimos e uma decoração natalicia e ideias para decorar as cestas no Natal não faltam.

E agora a compota de framboesas:

RECEITA:

500 gr. Framboesas (usei congeladas do Lidl)

300 gr. Açucar mascavado

1 Casca de Limão

1 Pau de Canela

100 ml. Água

Pôr tudo na MFP e programar para Compotas. Entretanto esterilizar os frascos (reciclei uns que tinha em casa).

Findo o programa (na MFP do Lidl demora 1h20) colocar o doce nos frascos, tapar e vira-los para baixo durante 24h para criar vácuo.

Compota de Nectarina!

ATENÇÃO, acontecimento importante (pelo menos para mim)... fiz a minha 1ª compota!!!!! E ficou um espectáculo!

Depois de ver tantas meninas a fazer compotas, resolvi aventurar-me e experimentar também... isto já a pensar nos cabazes de Natal que irei fazer este ano.

Queria fazer uma compota não muito usual... Embora goste muito das de morango, por exemplo, há-as a pontapé no supermercado a preços acessíveis... gosto também muito de frutos silvestres, mas fica um bocado caro. E sim, já sei que caseiras são melhores, mas queria algo diferente.

Resolvi então fazer compota de nectarina. Primeiro porque não há assim tantas no mercado, segundo porque gosto muito de nectarinas e terceiro porque tinha essa fruta em casa.

Como nunca me tinha aventurado nestas andanças, resolvi consultar um livro que tenho sobre Doces e Compotas e fiz pouca quantidade, para testar se tinha jeito para a coisa.

Vou-vos deixar aqui a receita mas com quantidades maiores para se quiserem experimentar, dar para bastantes frascos. Como já mencionei eu fiz pouca para experimentar (só deu para 2 frasquitos).

Mas aqui estão quantidades decentes.

1 kg de Nectarinas maduras (de preferência)

500 gr. de Açucar Mascavado

Sumo de 1 1/2 limão

2 Paus de Canela

Canela em Pó q.b.

Modo de Preparação:

Descascar as nectarinas e cortar em pedaços. Pôr na MFP, com o açucar o sumo de 1 limão e meio e os paus de canela e pôr no programa de compotas que demora 1h. Findo o mesmo, retira-se para um tacho sem os paus de canela e desfaz-se com a varinha mágica. Depois depende do gosto de cada um. Eu desfiz em puré, mas se gostarem de sentir uns bocadinhos de fruta deixem alguns pedaços.

Levei ao lume cerca de 5 minutos (nesta altura já tinha atingido o ponto de estrada). Polvilhar com canela em pó (é facultativo mas eu adoro canela).

Ainda quente pus em frascos de vidro (reciclados) previamente esterilizados. Tapei e virei-os para baixo durante 24h.

Sugestão: quem apreciar pode juntar frutos secos (vou fazer uns na próxima vez com nozes e outros com pinhões)

Fica divinal... Adoro com bolachinas de água e sal, uma fatia de queijo chevre e um bocadinho de doce em cima... HUMMMM, um doce pecado!

Já fiz também o rótulo, depois falta decorar a tampa, mas este frasco foi só para ter uma ideia do que irei fazer.

Bom fim-de-semana!

Bôla de Carne!

Antes de mais Bom Sto. António. Apesar de estar a viver no Porto, como boa lisboeta que sou hoje é um dia para comemorar!

Não acho que para comemorar o Stº. António (falando de mimar a gulodice e forrar o estômago) se faça só com sardinhas, febras assadas, caldo verde... Acho que essencialmente, é um dia de petiscos :)

Ora deixo-vos aqui uma receita que resulta maravilhosamente bem na MFP (minha aliada).

BÔLA DE CARNE

Ingredientes para a massa:

235 ml Água Morna

1 Fio de Azeite

1 Ovo (opcional)

500 gr. Farinha Brioche (usei da Nacional)

Meter os ingredientes na cuba pela ordem acima indicada. Programar a MFP para o programa massa e quando terminar, retirar a cuba e tapa-la por 10 minutos com pelicula transparente.

Entretanto enfarinhar uma superficie e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Ingredientes para o Recheio:

150 gr. Bacon fatiado

150 gr. Fiambre fatiado

150 gr. Chourição fatiado

150 gr. Paio York fatiado

100 gr. Queijo Flamengo fatiado

1 Ovo para pincelar

Após os 10 minutos, retirar a massa da cuba e pô-la na superficie enfarinhada, esticando-a com um rolo.

quando estiver bem esticada e com a grossura de 0,5 cm, colocar as carnes, em camadas, nas extremidades da massa deixando por ultimo as fatias de queijo.

Enrolar as extremidades de forma a ficarem camadas alternadas (carne, massa).

Levar ao forno a 50º durante 30 minutos para crescerem mais um bocadinho. E após essa meia-hora pincelar a superficie com ovo e levar novamente ao forno durante mais 30 minutos a 180º.

Fica muito saboroso... Acho um bom petisco para este dia!

Um óptimo dia de Stº. António para todos!

Bolo de Chocolate na MFP!

Este fim-de-semana, continuei com as experiências na MFP (isto tornou-se um vício), e desta vez resolvi fazer um bolo.

Tenho muitos livros culinários sobre chocolate (porque será?) e resolvi entre montanhas de receitas que vi, inventar uma para a MFP e ficou delicioso.

Vou partilhar convosco a receita, e para quem gosta de chocolate, vai adorar este concerteza.

3 Ovos
200 gr. Chocolate de culinária
200 ml Água morna
150 ml Leite
480 gr. Açucar
550 gr. Farinha Fina para Bolos (usei Branca de Neve)
1 Colher de Margarina

Derreti o chocolate com um bocadinho de margarina e leite e reservei. Depois inseri na cuba a água morna, o leite, 3 ovos batidos com um garfo, o chocolate derretido, o açucar, a farinha e uma colher de margarina.

Seleccionei o programa para bolos e o peso 1kg.

Fiz este bolo no Domingo e ainda hoje está fofinho e humido.

Adenda: Outra coisa, que só experimentando é que sabemos, não se esqueçam de barrar a cuba com margarina... eu não o fiz, daí as laterais terem ficado com um bocadito de farinha agarradas.

Viennoise de Chocolate!

Eu, ainda na onda das experiências com a MFP, este Domingo fiz Viennoise de Chocolate (ou pão Brioche com pepitas de chocolate).

Vi a receita  aqui, mas em vez de fazer tudo na MFP, fiz uma parte na máquina e outra no forno.

Muito simples, segue-se a receita na embalagem da farinha brioche Nacional, programa-se a máquina para  "Amassar". Depois retira-se para uma superficie enfarinhada e introduz-se as pepitas de chocolate. Leva-se ao forno durante 1h a 50º. Findo esse tempo pincela-se com gema de ovo. Novamente ao forno por 25 minutos mas a 200º e está pronto.

E para o lanche...

E para o lanche, pão de sementes e nozes (mais uma experiência bem conseguida na MFP).

Ingredientes:

500 gr. Farinha Pão de Sementes Branca de Neve

280 ml de Água Morna

1 Colher de café de Sal

2 Colheres de café de Açucar

1 Fio de Azeite

1 Colher de Fermento Vahiné

Nozes q.b.

Introduzir os ingredientes na cuba, (sendo que os primeiros serão os liquidos e no final o fermento). Pôr no programa Expresso que na MFP-Lidl é o 5. Quando a máquina apitar, adicionar as nozes picadas grosseiramente. Deixar o programa finalizar.

Por este andar o livro de receitas que estou a fazer daqui a pouco será do tamanho de uma lista telefónica :)

Como ela cresceuuuuuu...

Este Domingo fomos almoçar a casa da minha 2ª mãe (a minha sogra). E como gostaram das arrufadas que fiz na semana passada... sim, porque partilhei :)... resolvi fazer uma arrufada grande para comermos todos com o café... Um docinho com o café sabe sempre bem, é ou não é?

Resolvi inventar (pra variar)... Em 1º lugar em vez de fazer várias arrufadas (ou pães de deus) fiz apenas 1 grande. Em vez de ser simples acrescentei frutas cristalizadas. E desta vez (abençoada mania das experiências) resolvi fazer com farinha Nacional. E o que é Nacional é mesmo bom porque rendeu muito mais do que com farinha Branca de Neve, que me desculpem os senhores desta marca, mas estou completamente rendida às farinhas Nacional.

A receita é igual à que postei aqui. As únicas coisas que alterei foram a quantidade de água (desta vez pus 325 ml) e acrescentei fruta cristalizada à massa (quando ouvirem o sinal, toca a enfiar para dentro da cuba), e fiz uma arrufada só... mas meninas, cresceu tanto, mas tanto, que eu nem queria acreditar.... nada como vos mostrar:



Acabadinha de sair da MFP e a preparar-se para ir 50 minutos ao forno a 50º (reparem já no tamanho)




Depois dos 50 minutos passados e após pincela-la com gema de ovo e mistura de côco (crescidinha)




Bronzeada e quentinha acabada de sair do solário (forno)

A preparar-se para mudar de casa :)



Todos ADORARAM... Estava tão fofinha, tão saborosa, ainda a comemos morninha... ai, ai, ainda bem que ficou lá senão era uma desgraça.

Portanto aconselho a todas que quiserem experimentar a receita, ou outra similar, a usarem a farinha Nacional... não tem comparação. O QUE É NACIONAL É BOOMMMMMMMM!

;)

Arrufadas/Pães de Deus!

Eu adoro Arrufadas, ou Pães de Deus como dizem aqui no Norte :) , por isso mesmo, continuando eu nas minhas experiências com a MFP (e continuando a fazer o meu livrito de receitas MFP... está tão lindo), resolvi fazê-los.

Deixo aqui então uma "fotoreportagem" dos passos que dei e das várias fases destes pãezinhos.

Vão precisar de:

500 gr. Farinha de Brioche Branca de Neve
220ml Água morna
2 Colheres sopa de Açucar
80 gr. Côco ralado
2 Ovos
Leite q.b.
Açucar em pó q.b.



Modo de Preparação:
Colocar os ingredientes na MFP na seguinte ordem:

· Água
· Farinha para Pão Brioche


Programar a MFP para o programa 6 (Massa), que é só para amassar (MFP Lidl). O programa demora 1h50m.


Quando o programa terminar, colocar a massa numa superficie com farinha e formar pequenas bolas. Coloca-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-las ao forno a 50º durante 1h, até dobrarem o seu tamanho.



Eu a pensar "Vou só fazer 5 que não devem crescer muito..."

Entretanto misturar numa tigela o côco ralado, o açucar e as claras. Formar uma pasta e reservar.

Noutra tigela misturar as gemas com um pouco de leite e reservar.

Depois dos 60 minutos, retirar as bolas do forno e pincela-las com as gemas e no cimo colocar a pasta de côco, comprimindo para aderir à massa.

Levar ao forno a 200º por 25 minutos e depois de as retirar polvilhar com açucar em pó a gosto.


Acabadinhas de sair do forno

Hummmm, que lanche nhamy, nhamy!!!

Fica tão bommmmmmmmmmm :)

Bom fim-de-semana!



Pão Rústico com Chouriças na MFP!

Como o prometido é devido, cá estou eu a postar o pão com chouriças que fiz no Sábado. Eu queria pão com chouriço e queria mesmo!

Ingredientes:

500 gr. Farinha Pão Rústico (Nacional)
2 Ovos
1 Colher de Café de Sal
1 Colher de Café de Açucar
1 Colher de Sopa de Azeite
1 Colher de Fermento Padeiro (Vahiné)
300 ml Água morna
4 Chouriças

Colocar os ingredientes na MFP na seguinte ordem:

Água
Ovos
Azeite
Sal
Açucar
Farinha
Fermento

Programar a MFP no programa 5 (MFP Lidl), que coze e leveda (grau de cozedura pus o médio). Quando a máquina apitar, adicionar as chouriças cortadas às rodelas. Fechar a tampa e deixar finalizar.

Deixem-me dizer-vos que ficou uma maravilha! Valeu a pena a teimosia :)

Receitas MFP!

Ontem lá fui eu toda contente experimentar a minha MFP :)

O que acontece com as primeiras experiências, é que por norma nunca ficam como estamos à espera! Mas por vezes ficam ainda melhores :)

Vou vos contar então como tudo correu. Como escrevi inicialmente, lá ia eu toda contente experimentar a minha "piquena". Andava com a mania que iria fazer pãozinho com chouriço para o lanche. Vi 1001 receitas na net e principalmente nos blogs que sigo. Desde já agradeço as vossas indicações. Mas continuando, lá fui eu e escolhi um (já não me lembro de onde porque vi tantos e não apontei) em que uma parte da receita era feita na máquina (o amassar) e o restante no forno.

Preparei tudo e quando olho para a máquina 1h depois, já o pãozito estava formado e não apenas a massa a ser amassada, e eu pensei "Mauuuu, como vou tirar aquilo da cuba e fazer bolinhas com chouriças (sim, porque eu comprei chouriças) se o pão está a ficar formado?".

Ao fim do tempo indicado e programa terminado tinha um pão rústico prontinho e nada de massa para ainda ir ao forno. Pensei "O que fiz eu errado? Será que está comestivel?". Como sempre resolvi dar um "litle twist" na receita e por vezes isso é a "morte do artista", temos de ser rigorosos. Mesmo assim, ainda não estava convencida... mesmo depois da receita não ter sido feita igual ao que tinha lido nos blogs, mesmo depois de não ter feito igual à receita que vinha na farinha (usei a Nacional, porque o que é nacional, supostamente é bom)... Olhava para o pão e é certo que não tinha chouriças, mas cheirava tão bem, tinha um aspecto tão bom, que só poderia estar bom pois afinal os olhos também comem e os meus e os do meu amorzito, desde que tinha tirado aquele pão da máquina que o estavam virtualmente a fatiar e a comer com manteiga.

Depois de ainda o ter posto no forno durante 5 minutos com medo que por dentro ainda não estivesse pronto, fatia-mo-lo, pusemos manteiga e... suspense...estava EXTRAORDINÁRIO!!!!! Muito, mas muito bom!

Não era pão com chouriço ou chouriças mas um pão rústico muito saboroso. Qual foi o erro que me levou a esta descoberta? Enganei-me no programa...!!!! Claro, aqui a noob em vez de pôr no programa 6 pôs no 5.

Já li coisas muito boas àcerca das MFP, mas li também outras menos boas, mas a minha experiência correu maravilhosamente bem e vou partilhar convosco a receita. Para quem gosta de pão de Mafra ou da Aldeia, este Pão Rústico é uma maravilha, de certeza que vão gostar!

Ora cá vai, inventei um cadito mas valeu a pena:

500 gr. Farinha Pão Rústico

1 Ovo

1 Colher de Café de Sal

1 Colher de Café de Açucar

1 Colher de Sopa de Azeite

1 Colher Fermento Padeiro Vahiné

300 ml Água morna

Colocar os ingredientes na MFP na seguinte ordem:

Água

Ovo

Azeite

Sal

Açucar

Farinha

Fermento

Programar a MFP para o programa 5 (MFP Lidl), que coze e leveda rapidamente (demora 1h20). O grau de cozedura foi o mais tostado.

Fica fofinho por dentro e estaladiço por fora. Uma delicia!



Claro que ontem ainda fiz o Pão com choriças (sou muito teimosa), alterei uma coisita em relação a este e... AINDA FICOU MELHOR! Amanhã faço o post do outro.

Até já estou a fazer um livro de receitas para a MFP. Todas as que fizer e ficarem boas vão ficar "imortalizadas" ;)